Солёные икринки рыб — это один из самых востребованных деликатесов на праздничном новогоднем столе. Икру часто используют для декорирования салатов и подают в тарталетках. Какие полезные свойства имеет икра, и как правильно её выбирать и хранить?
Икра является природным источником витаминов A, D и E, которые способствуют улучшению функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляют иммунную защиту и поддерживают здоровье зрения. В этом продукте также присутствуют минералы, такие как железо, калий, фосфор и йод, а также белок — ключевой элемент для построения клеток в организме. Однако стоит отметить, что икра содержит относительно много соли, поэтому людям, страдающим от артериальной гипертензии или ишемической болезни сердца, следует быть осторожными с ее потреблением.
При приобретении икры важно обратить внимание на дату ее изготовления и упаковки. Разница между этими датами не должна превышать 6 месяцев. Также следует внимательно рассмотреть внешний вид икры. Оптимально, если икринки целые, эластичные и имеют незначительные различия в размере. Внутри каждой икринки должен находиться «глазок» — зародыш рыбы, который плавает в белково-жировой эмульсии. Если икринки абсолютно равны по размеру и не содержат глазков, это может указывать на то, что икра является ненатуральной. Важным фактором также является отсутствие большого количества слизи. «Правильные» икринки лопаются и быстро растворяются во рту, в то время как если они начинают «трескаться» на зубах, это может свидетельствовать о том, что речь идет об имитации.
Определить подлинность икры можно и в домашних условиях. Для этого достаточно взять небольшую порцию продукта и поместить её в горячую воду. Если икра настоящая, то её зерна немного побелеют и опустятся на дно. В случае же с искусственной икрой — она растворится, изменив цвет воды.